El aguacate es una fruta con elevado valor nutricional. Tiene un alto porcentaje de grasas saludables, además de vitaminas A, C, D, K y B. Pero, es delicado al momento de conservar y evitar que se ponga negro.
Contienen una enzima llamada polifenol oxidasa. Cuando arrancan esta fruta del árbol tiene un rápido proceso de maduración. Por lo tanto, es importante es elegir bien la fruta al momento de comprar. Mira qué tan duro está en la zona superior e inferior. Si está muy duro, no es elegible.
Los compuestos provocan que, al estar en contacto con el oxígeno, el color interior cambie. El amarillo se vuelve más oscuro. Lo más usual es abrir el fruto y dejar el "hueso", o la semilla dentro. Con esto, logras crear una barrera para el oxígeno, así no entra en contacto con el interior.
Meterlo a la nevera previene atrasar mínimamente los primeros síntomas de maduración y oxidación. Pero, no es suficiente. Aunque esto es una costumbre común.
3 trucos para conservar sin que se ponga negro
Jugo de limón
Este tiene propiedades antioxidantes, al usarlo evitas que se ponga negro rápido. Solo debes exprimir el limón sobre la fruta.
Aceite de oliva
El aceite de oliva crea una especie de capa protectora para que no entre en contacto con el oxígeno. Por lo tanto, unta en la fruta un poco de aceite de oliva.
Envoltura en plástico
Como la idea es evitar la exposición al oxígeno, envuélvelo en plástico. Deja bien ajustado, que no queden espacios de aire. En caso de ser la mitad sin semilla, cubre muy bien con plástico el hueco libre en el centro, que el sellado sea 100% hermético.
¿Cuál de estas opciones prefieres? Recuerda que, sea como sea, es delicioso y saludable.
